A oltre 1.000 metri di altitudine, nel comune montano più alto della Germania, Balderschwang, il Bio Berghotel Ifenblick unisce tradizione alpina, ospitalità contemporanea e una profonda attenzione alla sostenibilità. Quella che un tempo era la baita dei nonni si è trasformata nel corso delle generazioni in un moderno hotel biologico con 57 camere, oggi gestito dalle sorelle Bianca Schiessl, padrona di casa, e Nina Meyer, chef di cucina. Il 22 dicembre 2025, in occasione dell’inizio della stagione invernale 2025/26, l’Ifenblick ha celebrato la sua riapertura dopo un importante ampliamento. Protagonista del progetto è il nuovo Panorama Spa, realizzato all’interno di una moderna struttura che amplia significativamente l’offerta wellness dell’hotel. Gli ospiti possono rilassarsi nell’infinity pool con vista sulle montagne di Balderschwang, nella nuova piscina coperta o nelle diverse aree benessere, che comprendono sauna panoramica, soft sauna, sauna finlandese esterna e cabina a infrarossi. Una ice lounge e ampie sale relax completano il percorso dedicato al benessere e al recupero delle energie. Tra le novità figurano anche nuove categorie di camere premium, tutte spaziose e orientate verso il sole e il suggestivo panorama alpino. L’Ifenblick si propone come hotel dedicato sia agli amanti dell’attività fisica sia ai buongustai. Escursioni guidate con partenza garantita, lezioni di yoga ed esperienze nella natura iniziano direttamente davanti alla porta dell’hotel. Più volte all’anno vengono inoltre organizzati ritiri di digiuno terapeutico secondo il metodo Buchinger, seguiti da personale qualificato. La filosofia del contatto con la natura prosegue anche a tavola, dove il concetto biologico rappresenta il filo conduttore dell’intera proposta gastronomica. La chef Nina Meyer, nota anche per essere stata finalista del programma televisivo The Taste, sceglie consapevolmente una strada diversa rispetto alla classica alta cucina. Le sue creazioni di eccellenza biologica vengono servite in colorate cocotte Le Creuset da condividere direttamente al tavolo. Un concetto originale e autentico: i sapori della cucina della nonna reinterpretati con creatività e portati ai massimi livelli della gastronomia contemporanea.

www.berghotel-ifenblick.com

Temi e spunti di ricerca

• L’alta cucina da condividere: La chef e finalista di The Taste Nina Meyer rivoluziona le regole della classica haute cuisine. Il suo concept si basa su pesanti cocotte Le Creuset, ceramiche realizzate a mano e una cucina raffinata ma profondamente accogliente, pensata per essere condivisa direttamente a tavola.
• 100% hotel biologico certificato: All’Ifenblick la sostenibilità non è una tendenza, ma una realtà consolidata da decenni. Filosofia nose-to-tail, filiere corte e una stretta collaborazione con produttori locali fanno parte della quotidianità e rappresentano il fondamento dell’intero progetto alberghiero.
• Due sorelle, due ruoli, una visione comune: Da una parte la creatività inesauribile della chef Nina Meyer, dall’altra la visione d’insieme e il talento organizzativo di Bianca Schiessl. Insieme guidano la struttura con competenza, passione e uno stile di leadership femminile autentico e contemporaneo.
• Digiuno secondo il metodo Buchinger: Più volte all’anno, il consulente specializzato Walter accompagna gli ospiti in un percorso di purificazione fisica e mentale basato sul metodo Buchinger. Il programma è arricchito da attività motorie, meditazione, yoga ed esperienze a contatto con la natura per favorire un benessere profondo e duraturo.
• L’arte di famiglia del pane fatto a mano: Mentre gli ospiti riposano, Sebastian Meyer – fratello, maestro pasticcere e panificatore – lavora durante la notte alla preparazione di pani artigianali con lunghi tempi di lievitazione. Senza additivi né esaltatori di sapidità, ogni prodotto nasce da una lavorazione manuale che valorizza qualità, autenticità e tradizione.

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