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Palazzo di Varignana: Olio di oliva extra-vergine dell’Emilia Romagna

Il wellness resort Palazzo di Varignana nei pressi di Bologna riscopre la tradizione romana della coltivazione delle olive in Emilia Romagna. Su 120 ettari di terreno dell’ampio resort ubicato in una villa del 18esimo secolo sono stati piantati 65.000 ulivi da cui vengono prodotti cinque diversi pregiati oli extravergini di oliva, tra cui l’olio monocultivar CLATERNA della varietà autoctona, particolarmente adattabile denominata Ghiacciola. CLATERNA ha ricevuto numerosi premi a livello nazionale e internazionale, tra cui anche il premio del Magazin FEINSCHMECKER. Nel 2020 si è aggiudicato le ambite “Tre Foglie” della Guida del Gambero Rosso. L’olio pluripremiato rientra tra i cento migliori oli di tutta Italia e reca il nome del paese di antiche origini romane situato nei pressi del Palazzo di Varignana. Presenta un delicato aroma di erbe fresche e di foglie di pomodoro. Al palato sviluppa una complessità di sfumature che vanno dalle erbe aromatiche, alle foglie di limone sino alle mandorle fresche, alle mele e alle olive verdi. Di primo acchito ha un gusto dolce che vira verso un aroma deciso. Si abbina perfettamente al pesce e alla verdura cotta.

Le altre varietà di olio di oliva di Palazzo di Varignana sono i monocultivar “Correggiolo” e “Nostrana” e i blend “Blend Riserva Blu” e “Selezione Cru”. Gli oli possono essere degustati in loco sotto la guida di un agronomo esperto oppure a cena nell’hotel.

Gli oli di olive e altri deliziosi prodotti in casa come il vino e le marmellate possono essere acquistati nello Shop online del Palazzo di Varignana:

www.palazzodivarignanafood.com

Temi e spunti di ricerca

  • Verde a perdita d’occhio: l’ospitalità e l’agricoltura nelle colline bolognesi
  • L’oro liquido: cinque oli extra-vergine pregiati sono tra i migliori in Italia
  • Una prelibatezza eccelsa: l’olio monocultivar CLATERNA ha ricevuto numerosi premi nazionali e internazionali