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Im Eggental funkelt Genuss mindestens so hell wie der Sternenhimmel über hohen Dolomitengipfeln. Die Kulinarik zwischen Rosengarten und Latemar bietet unzählige Facetten. Die Region vereint erstklassige (Sterne-)Restaurants, architektonisch herausragende Genussorte, „Almtischlein deck dich“ in urigen Hütten sowie besondere Mitmachformate und Events. Bei den „Wild & Wald Genusswochen“ stehen die Aromen der Saison im Fokus, im Winter verbindet „Beef & Snow“ Pistenspaß mit alpinen Gaumenfreuden. Erlebnisse wie Bauernbrotbacken und Kochkurse im Astra.Lab ergänzen die köstliche Vielfalt. Klingt galaktisch gut? In diesem Culinary Guide reisen wir durch den kulinarischen Kosmos des Eggentals. www.eggental.com
Beef & Snow: Genusswochen im Schnee vom 13. bis zum 29. März 2026
Während „Beef & Snow“ zieht Kulinarik in die Skigebiete von Carezza und Latemar ein. Acht Hütten, Almen und Restaurants an den Pisten servieren kreative Interpretationen von hochwertigem Rindfleisch aus dem Eggental. Im Mittelpunkt steht die enge Zusammenarbeit von Landwirtschaft und Gastronomie. Landwirt Martin Weissensteiner vom Fleckerhof bringt es auf den Punkt: „Unsere Ochsen wachsen im Eggental auf und verbringen den Sommer auf den Almen, das schmeckt man.“ Ein kulinarischer Höhepunkt des Events ist der Auftritt von Philip Lochmann. Der Küchenchef der Johannesstube in Welschnofen, ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern, bringt seine klare Handschrift auf die Panorama-Terrasse der Baita Gardoné, im Latemar-Skigebiet an der Schnittstelle zwischen Trentino und Eggental. Regionale Produkte, feine Aromen, Dolomitenblick und DJ-Sounds machen dieses Ereignis am 14. März zum Fixpunkt der Genusswochen. Eine Anmeldung ist nicht erforderlich. Das Motto lautet: einfach einkehren und den Skitag kulinarisch ausklingen lassen.
Erlebnis Bauernbrotbacken: Das Aroma von Steinbackofen und Handwerk
Wenn im Frühling die Wiesen nach frischen Bergkräutern duften und sich der Sommer langsam im Tal ausbreitet, ist alle zwei Wochen freitags Backtag am Untereggerhof in Obergummer. Vom 22. Mai bis 2. Oktober 2026 heizt Bauer und Gastgeber Gottfried Unteregger seinen alten Steinbackofen an und nimmt Interessierte für rund eineinhalb Stunden mit auf eine Reise in eine Zeit, in der Brotbacken noch echte Handarbeit war. Die Teilnehmenden erleben live, wie aus Mehl, Wasser und viel Erfahrung ein knuspriges, aromatisches Bauernbrot entsteht. Während der Teig geknetet und geformt wird, bleibt Zeit für Gespräche über Landwirtschaft, Jahreszeiten und das Leben am Berg. Am Ende wird probiert, was warm, pur und duftend aus dem Ofen kommt. Lecker. Echt. Eggental.
Astra.Lab: Die Kochakademie mit Gourmet-DNA
Im Hotel Berghang in Steinegg lädt das Astra.Lab dazu ein, Spitzenkulinarik selbst zu gestalten. Die Kochakademie ermöglicht Gästen ein wahrhaft „astra-nomisches“ Kocherlebnis und gewährt Einblicke in die Küche des mit drei Gault-Millau-Hauben ausgezeichneten Restaurant Astra. Dort verbindet der weitgereiste Chef Gregor Eschgfäller regionale Zutaten mit internationalen Einflüssen und einer innovativen pflanzenbasierten Speisezubereitung – kreativ, präzise und überraschend anders. Im Astra.Lab gibt er sein Können weiter: Beim Kaiserschmarrn Monday, bei Formaten wie Modern Meat Techniques, Cocktailkursen im Frühjahr und Herbst oder Kursen wie Familien- und Afterwork-Küche wird das ganze Jahr über geschnippelt, abgeschmeckt und diskutiert. Im Restaurant Astra lässt sich die kulinarische Reise bei Menüs wie The Experience (7 Gänge), The Taste (4 Gänge) oder der rein pflanzlichen Vegan Experience (5 Gänge) fortsetzen. Willkommen im Universum neuer Aromen. Wo? Im Eggental.
Knödelwerkstatt: Südtiroler Klassiker zum Selbermachen
In ihrer Knödelwerkstatt auf dem Kronlechnerhof in Welschnofen gibt Anna-Maria Gall kulinarisches Wissen weiter, das tief im Eggental verwurzelt ist. Die leidenschaftliche Bäuerin hält auf ihrem Hof Tiere und pflegt im Sommer auch einen bunten Garten, der ihre Küche mitprägt. Unter ihrer Anleitung entstehen alpine Teigklassiker wie Spinat-, Rote-Bete- oder Speckknödel – zubereitet mit Eiern, Butter, Kräutern und weiteren Produkten vom Hof. Während zirka zwei Stunden gerührt, geformt und gekocht wird, geht es nicht nur um Handgriffe, sondern um Austausch, Herkunft und Geschmack. Zum Abschluss werden die frisch zubereiteten Spezialitäten gemeinsam verkostet. Die Rezepte gibt es zum Mitnehmen. Und die Geschichten bleiben haften, denn bei Anna-Maria Gall bekommt die Südtiroler Küche Hände, Herz und Geschmack. Lust auf mehr vom Guten?
Wild & Wald Genusswochen: Kulinarik und Natur im Dialog
Im Frühherbst, vom 19. September bis zum 4. Oktober 2026, feiert das Eggental mit den „Wild & Wald Genusswochen“ das Zusammenspiel von Wald und Küche. Ausgewählte Restaurants, Hütten und Almen greifen auf das zurück, was die Natur jetzt bereithält: einheimisches Wild, Pilze, Beeren, Kräuter und reife Früchte. Diese werden traditionell verarbeitet und kreativ interpretiert. Das umfangreiche Rahmenprogramm führt hinaus in die Natur, zum Waldbaden sowie zu geführten Wildbeeren- und Wildfrüchtewanderungen. Auch Einblicke in die Kunst des Edelpilzanbaus mit Verkostung und begleitete Touren zu Kraftplätzen und Naturdenkmälern des Eggentals machen die Region erlebbar.
Von der Almhütte bis zum Gourmetrestaurant: Geschmacksvielfalt mit Charakter
Die kulinarische Landschaft des Eggental reicht von raffinierten traditionellen Speisen bis zur feinen Gourmetküche. Zu den neuen kulinarischen Adressen zählt das Foglium in Deutschnofen. Hier interpretiert Küchenchef Manuel Pichler frische regionale Zutaten mit sicherem Gespür für Ausgewogenheit. Im Jahr 2025 wurde er von Gault&Millau mit vier Hauben ausgezeichnet, Falstaff kürte ihn zudem zum „Newcomer des Jahres“. Für Fine Dining auf höchstem Niveau ist die Johannesstube im Hotel Engel in Welschnofen bekannt. Unter dem Motto „Lightness, to taste“ kocht Philip Lochmann mit Klarheit und Präzision. Seine Kreationen sind verwurzelt im lokalen Terroir und geprägt von internationaler Erfahrung. Ein Michelin-Stern und vier Gault&Millau-Hauben zeichnen seine Küche voller Leichtigkeit und Tiefe aus. Einen bodenständigen Kontrapunkt setzen urige Almen und Hütten wie die Ochsenhütte im Wander- und Skigebiet Carezza. Mit freiem Blick auf das Bergpanorama kommen hier klassische, herzhafte und hausgemachte Südtiroler Spezialitäten auf den Tisch. Einfach und köstlich, lautet die Devise. Und so ist die Ochsenhütte der perfekte Beweis: kulinarische Entdeckungen gibt es im Eggental überall und in jeder Höhenlage.